Шаг 1
Рёбра по мякоти разрежьте на части.
Шаг 2
Луковицу нарежьте небольшими кусочками, морковь — соломкой.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями слегка подрумяньте рёбрышки с обеих сторон и выложите на тарелку.
Шаг 4
В этом же масле за несколько минут обжарьте подготовленные лук и морковь до мягкости. Перемешайте с томатной пастой и готовьте ещё минуту. Выложите на тарелку.
Шаг 5
Верните мясо обратно в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену с поверхности.
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист, горошины перца и соль. Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой примерно полтора часа.
Мясо можно оставить на рёбрышках или снять с них и крупно нарезать.
Шаг 7
Удалите из кастрюли луковицу. Добавьте в бульон обжаренные с томатной пастой овощи, после закипания — промытый рис. Варите примерно 20 минут.
Шаг 8
Натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте в суп вместе с молотым перцем.
Шаг 9
Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.