Харчо из свинины

Приготовление

1. 1․

   Рёбра по мякоти разрежьте на части.

2. 2․

   Луковицу нарежьте небольшими кусочками, морковь — соломкой.

3. 3․

   В кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями слегка подрумяньте рёбрышки с обеих сторон и выложите на тарелку.

4. 4․

   В этом же масле за несколько минут обжарьте подготовленные лук и морковь до мягкости. Перемешайте с томатной пастой и готовьте ещё минуту. Выложите на тарелку.

5. 5․

   Верните мясо обратно в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену с поверхности.

6. 6․

   Добавьте в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист, горошины перца и соль. Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой примерно полтора часа.

   Мясо можно оставить на рёбрышках или снять с них и крупно нарезать.
7. 7․

   Удалите из кастрюли луковицу. Добавьте в бульон обжаренные с томатной пастой овощи, после закипания — промытый рис. Варите примерно 20 минут.

8. 8․

   Натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте в суп вместе с молотым перцем.

9. 9․

   Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.