2 ч. 30 мин.

Харчо из свинины

Name: Харчо из свинины
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Свиные рёбрышки 1 кг; Репчатый лук 2 штуки; Морковь 1 штука; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Томатная паста 2 ст. ложки; Вода 2½ л; Лавровый лист 1 штука; Чёрный перец горошком 7–10 штук; Соль 1 ст. ложка; Рис 140 г; Чеснок 1 головка; Чёрный молотый перец по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Суп получается густым, наваристым и необыкновенно вкусным. Яркие нотки в него добавляет чеснок.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

2 штуки

1 штука

2–3 ст. ложки

2 ст. ложки

2½ л

1 штука

Чёрный перец горошком

7–10 штук

1 ст. ложка

140 г

1 головка

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Рёбра по мякоти разрежьте на части.
Шаг 2
Луковицу нарежьте небольшими кусочками, морковь — соломкой.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями слегка подрумяньте рёбрышки с обеих сторон и выложите на тарелку.
Шаг 4
В этом же масле за несколько минут обжарьте подготовленные лук и морковь до мягкости. Перемешайте с томатной пастой и готовьте ещё минуту. Выложите на тарелку.
Шаг 5
Верните мясо обратно в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену с поверхности.
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист, горошины перца и соль. Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой примерно полтора часа.
Мясо можно оставить на рёбрышках или снять с них и крупно нарезать.
Шаг 7
Удалите из кастрюли луковицу. Добавьте в бульон обжаренные с томатной пастой овощи, после закипания — промытый рис. Варите примерно 20 минут.
Шаг 8
Натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте в суп вместе с молотым перцем.
Шаг 9
Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.