Харчо с говядиной и орехами
Лёгкую кислинку этому супу добавляют помидоры и ткемали, а грецкие орехи делают вкус очень насыщенным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Мясо положите в кастрюлю вместе с целой очищенной луковицей и стеблями кинзы. Залейте водой.
Шаг 2
Доведите до кипения, снимите пену, добавьте горошины душистого перца, лаврушку и соль. Варите на небольшом огне 2½–3 часа.
Шаг 3
Мясо выложите на тарелку, а бульон процедите. Немного остудите говядину и нарежьте кусочками.
Шаг 4
Рис несколько раз промойте под проточной водой.
Шаг 5
Оставшийся лук нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте в сковороде с маслом до мягкости.
Шаг 6
Помидоры измельчите и добавьте к луку вместе с хмели-сунели, паприкой и молотым перцем. Влейте ткемали и, помешивая, готовьте минуту-две.
Шаг 7
Пропустите чеснок через пресс и положите в сковороду. Оставьте на огне ещё на несколько минут.
Шаг 8
Орехи за несколько минут поджарьте в сухой сковороде на среднем огне. После измельчите в ступке или блендере.
Шаг 9
Добавьте орехи в сковороду и тушите всё вместе на умеренном огне 8–10 минут.
Если масса слишком густая, влейте немного бульона.Шаг 10
Вскипятите бульон. Добавьте в него рис, мясо и заправку. После повторного закипания варите 20 минут.
Шаг 11
Измельчите острый перец, закиньте в суп и варите ещё 3–4 минуты.
Шаг 12
Снимите харчо с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей добавьте рубленую кинзу или другую зелень.
