Запечённая энчилада с курицей и болгарским перцем

Приготовление

1. Шаг 1

   Соус готовится на манер бешамеля: нужно быстро обжарить муку на растопленном масле, развести всё молоком, а после загустения приправить солью и перцем и всыпать натёртый сыр.

2. Шаг 2

   Начинка также предельно проста. Сначала обжарьте измельчённый лук со сладким перцем до мягкости. Затем добавьте чеснок и куриный фарш.

3. Шаг 3

   Когда фарш дойдёт до готовности, приправьте его солью и копчёной паприкой, а затем смешайте с ⅔ сливочного соуса.

4. Шаг 4

   Положите полученную начинку на один из краёв пшеничной лепёшки. Сверните трубочкой.

   Начинку и соус можно сделать ещё с вечера, а утром останется просто быстро закатать её в лепёшки.

5. Шаг 5

   Выложите получившиеся трубочки в смазанную маслом форму для выпечки, залейте остатками соуса.

6. Шаг 6

   Положите сверху несколько кусочков перца халапеньо, если есть желание сделать блюдо острее.

   Что делать, если вы переперчили блюдо

7. Шаг 7

   Выпекайте в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

8. Шаг 8

   Перед подачей блюдо можно дополнительно посыпать острым перцем, зеленью и рублеными томатами.

9. Шаг 9

   На родине энчилады, в Мексике, это блюдо также подают с соусом чили.