Американский яблочный пирог

Приготовление

1. 1․

   Муку смешайте с солью и сахаром. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками.

2. 2․

   Соедините муку с маслом и желтком, перетрите всё в мелкую крошку. Постепенно добавляя холодную воду, замесите мягкое тесто.

3. 3․

   Соберите его в ком, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180 °С.

4. 4․

   Половину теста раскатайте в тонкий пласт, переложите его в форму. Прижмите к бортам и дну.

5. 5․

   Выложите на тесто лист пергамента, насыпьте на него 200–300 г сухого гороха, риса или других бобовых и крупы. Выпекайте корж 10 минут.

   Груз нужен для того, чтобы корж сохранил свою форму.
6. 6․

   Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Выжмите сок из лимона.

7. 7․

   Смешайте фрукты с лимонным соком, пряностями, мукой и двумя видами сахара. Выложите начинку на корж.

8. 8․

   Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками и распределите по начинке. Белок взбейте вилкой с водой.

9. 9․

   Вторую половину теста раскатайте в тонкий пласт, накройте им начинку, прижмите края. В центре сделайте небольшое отверстие или несколько разрезов.

10. 10․

    Смажьте верх взбитым белком. Выпекайте пирог в разогретой духовке 50–55 минут до золотистой корочки.