Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль на половины. Сделайте на мякоти глубокие крестообразные надрезы, старайтесь не затрагивать кожицу.
Шаг 2
Смажьте овощи маслом. Посыпьте солью и перцем, достаточно взять по половине чайной ложки. Выложите на противень срезом вверх.
Шаг 3
Запекайте баклажаны 25–30 минут при температуре 220 °С. Достаньте и немного остудите.
Шаг 4
В сковороде разогрейте столовую ложку масла. За 5 минут обжарьте измельчённые лук и сладкий перец. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Шаг 5
Добавьте к луку фарш с орегано, паприкой и кайенским перцем. Часто помешивая, обжаривайте 6–8 минут. Следите, чтобы не оставалось крупных кусочков.
Шаг 6
В ту же сковороду положите мелко нарезанные помидоры с измельчённым тимьяном. Готовьте ещё 4–5 минут.
Шаг 7
Из половинок баклажанов аккуратно удалите мякоть с помощью ложки. Наполните получившиеся лодочки начинкой и посыпьте тёртым сыром.
Шаг 8
Запекайте фаршированные баклажаны примерно 5–10 минут.
Шаг 9
Для соуса смешайте йогурт с измельчённым зубчиком чеснока, лимонным соком и щепоткой соли.