Булочки «Синнабон» по рецепту кулинара-кондитера Зины Овштейн

Приготовление

1. 1․

   Для начала приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, молоко, растопленное сливочное масло, яйцо, сахар, соль и дрожжи. Взбейте миксером до однородности, консистенция должна получиться эластичной.

2. 2․

   Готовое тесто накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

3. 3․

   Далее приготовьте крем. Для этого молоко (большую часть) влейте в сотейник, добавьте сахар (обычный и ванильный) и доведите до кипения.

4. 4․

   В отдельной миске смешайте оставшееся молоко, желток и крахмал, взбейте венчиком.

5. 5․

   Получившуюся смесь вылейте в кипящее молоко с сахаром и активно перемешивайте венчиком. Доведите до загустения на среднем огне.

6. 6․

   Добавьте в крем сливочное масло и перемешайте. Переложите массу в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

7. 7․

   Для начинки смешайте сахар с корицей.

8. 8․

   Из теста раскатайте прямоугольник размером примерно 30 × 50 см.

9. 9․

   Поделите крем на две части. Одной смажьте тесто по всему периметру, немного отступив от края, а другую оставьте для покрытия булочек. Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.

10. 10․

    Скрутите пласт теста в плотный рулет и разделите на восемь заготовок.

11. 11․

    Переложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте в тёплом месте для расстойки минимум на 1 час.

12. 12․

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 ℃ духовке 20 минут.

13. 13․

    Готовые булочки «Синнабон» остудите и смажьте оставшимся кремом.