Голубцы в томатно-винном соусе
Начинка из фарша, обжаренного лука и капусты получается сочной, с ароматом мускатного ореха. Соус из помидоров с добавлением белого вина отлично подчёркивает вкус блюда.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для голубцов
Ингредиенты для соуса
Приготовление
Шаг 1
Измельчите лук и за 4–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Остудите.
Шаг 2
У капусты аккуратно вырежьте кочерыжку, сам кочан при этом должен остаться целым.
Шаг 3
В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите кочан в воду и варите 5 минут.
Шаг 4
Выложите капусту из кастрюли. Снимите с неё верхние листья — вам понадобится 12 штук — и опустите в ледяную воду на 1 минуту.
Во время сворачивания листья капусты могут порваться, так что подготовьте ещё несколько запасных.Шаг 5
Подсушите листья бумажными полотенцами. Вырежьте уплотнения у оснований и мелко нарежьте.
Шаг 6
Смешайте фарш с измельчёнными частями капустных листьев, луком, яйцом, сухарями, молоком, мускатом, солью и перцем.
Шаг 7
Накройте фарш плёнкой и оставьте в холодильнике на 20–30 минут. Затем разделите его на 12 одинаковых частей.
Шаг 8
Разложите капустные листья на столе и слегка посыпьте мукой с одной стороны. Сверху на каждый лист выложите начинку и заверните так, чтобы она оказалась внутри.
Шаг 9
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок вместе с лаврушкой и обжаривайте примерно 1 минуту.
Шаг 10
Уменьшите огонь до небольшого. Добавьте вино, измельчённые помидоры вместе с соком, соль и перец. Доведите до кипения.
Шаг 11
Выложите в ту же сковороду голубцы швом вниз. Залейте бульоном или водой, накройте фольгой и сделайте в ней небольшое отверстие по центру. Накройте сковороду крышкой.
Шаг 12
На среднем огне доведите жидкость до кипения. После этого готовьте голубцы примерно 30–35 минут.
Шаг 13
Добавьте в сковороду кусочек масла и через 1–2 минуты снимите с огня.
