Голубцы в томатно-винном соусе

Приготовление

1. 1․

   Измельчите лук и за 4–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Остудите.

2. 2․

   У капусты аккуратно вырежьте кочерыжку, сам кочан при этом должен остаться целым.

3. 3․

   В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите кочан в воду и варите 5 минут.

4. 4․

   Выложите капусту из кастрюли. Снимите с неё верхние листья — вам понадобится 12 штук — и опустите в ледяную воду на 1 минуту.

   Во время сворачивания листья капусты могут порваться, так что подготовьте ещё несколько запасных.
5. 5․

   Подсушите листья бумажными полотенцами. Вырежьте уплотнения у оснований и мелко нарежьте.

6. 6․

   Смешайте фарш с измельчёнными частями капустных листьев, луком, яйцом, сухарями, молоком, мускатом, солью и перцем.

7. 7․

   Накройте фарш плёнкой и оставьте в холодильнике на 20–30 минут. Затем разделите его на 12 одинаковых частей.

8. 8․

   Разложите капустные листья на столе и слегка посыпьте мукой с одной стороны. Сверху на каждый лист выложите начинку и заверните так, чтобы она оказалась внутри.

9. 9․

   В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок вместе с лаврушкой и обжаривайте примерно 1 минуту.

10. 10․

    Уменьшите огонь до небольшого. Добавьте вино, измельчённые помидоры вместе с соком, соль и перец. Доведите до кипения.

11. 11․

    Выложите в ту же сковороду голубцы швом вниз. Залейте бульоном или водой, накройте фольгой и сделайте в ней небольшое отверстие по центру. Накройте сковороду крышкой.

12. 12․

    На среднем огне доведите жидкость до кипения. После этого готовьте голубцы примерно 30–35 минут.

13. 13․

    Добавьте в сковороду кусочек масла и через 1–2 минуты снимите с огня.