Голубцы в томатно-винном соусе

Измельчите лук и за 4–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Остудите.

У капусты аккуратно вырежьте кочерыжку, сам кочан при этом должен остаться целым.

В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите кочан в воду и варите 5 минут.

Выложите капусту из кастрюли. Снимите с неё верхние листья — вам понадобится 12 штук — и опустите в ледяную воду на 1 минуту.

Подсушите листья бумажными полотенцами. Вырежьте уплотнения у оснований и мелко нарежьте.

Смешайте фарш с измельчёнными частями капустных листьев, луком, яйцом, сухарями, молоком, мускатом, солью и перцем.

Накройте фарш плёнкой и оставьте в холодильнике на 20–30 минут. Затем разделите его на 12 одинаковых частей.

Разложите капустные листья на столе и слегка посыпьте мукой с одной стороны. Сверху на каждый лист выложите начинку и заверните так, чтобы она оказалась внутри.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок вместе с лаврушкой и обжаривайте примерно 1 минуту.

Уменьшите огонь до небольшого. Добавьте вино, измельчённые помидоры вместе с соком, соль и перец. Доведите до кипения.

Выложите в ту же сковороду голубцы швом вниз. Залейте бульоном или водой, накройте фольгой и сделайте в ней небольшое отверстие по центру. Накройте сковороду крышкой.

На среднем огне доведите жидкость до кипения. После этого готовьте голубцы примерно 30–35 минут.

Добавьте в сковороду кусочек масла и через 1–2 минуты снимите с огня.