Британская картофельная запеканка с двумя видами рыбы

Приготовление

1. 1․

   Картофель отварите в слегка подсоленной воде за 20 минут. Слейте всю жидкость.

2. 2․

   Разомните картошку со сливочным маслом и молоком, чтобы получилось пюре. Добавьте немного рубленой зелени для аромата.

3. 3․

   Филе свежей и копчёной рыбы сложите в кастрюлю. Залейте молоком, добавьте соль с перцем и лаврушку. Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на небольшом огне 5 минут.

   Для запеканки можно взять скумбрию, форель или другую рыбу горячего копчения.
4. 4․

   Шумовкой выложите рыбу на тарелку и разделите филе на небольшие кусочки. Жидкость от варки не выливайте.

5. 5․

   Лук нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и шумовкой выложите на тарелку.

6. 6․

   Добавьте оставшееся масло. Когда оно растает, всыпьте муку. Помешивайте 3 минуты.

7. 7․

   Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте тёплое молоко от варки рыбы вместе с вином, а после добавьте сливки с горчицей. Уваривайте примерно 10 минут.

8. 8․

   Снимите соус с огня, посолите и поперчите. Добавьте рыбу вместе с луком и рубленой зеленью, перемешайте.

9. 9․

   Выложите рыбу с соусом в форму для запекания. Сверху ровным слоем распределите картофельное пюре.

   Чтобы блюдо выглядело красивее, картошку можно выложить через кондитерский мешок.
10. 10․

    Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 40–45 минут. За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.