Куличи на сметане с миндалём, изюмом и пряностями

Приготовление

1. Шаг 1

   Миндаль за несколько минут обжарьте на сковороде без масла, остудите и измельчите.

2. Шаг 2

   Изюм на 5 минут залейте кипятком. После слейте воду и подсушите ягоды бумажными полотенцами.

3. Шаг 3

   Тёплое молоко смешайте с дрожжами и столовой ложкой сахара. Оставьте опару на 10 минут.

4. Шаг 4

   Муку соедините с разрыхлителем, оставшимся обычным и ванильным сахаром, солью, миндалём и пряностями.

5. Шаг 5

   Добавьте в мучную смесь яйцо, два желтка, сметану и опару. За 10 минут замесите тесто, оно получится мягким и липким.

6. Шаг 6

   Добавьте размягчённое сливочное масло и вымесите ещё раз.

7. Шаг 7

   Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 3 часа. За это время тесто увеличится в два раза.

8. Шаг 8

   Обомните тесто. Добавьте изюм и перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

9. Шаг 9

   Формы смажьте растительным маслом и выложите в них тесто, чтобы оно занимало не больше 2/3 объёма. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на полчаса.

10. Шаг 10

    Выпекайте примерно 45 минут при температуре 180 °С.

    Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой.

11. Шаг 11

    Для глазури взбейте белки, а после смешайте их с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Добавьте посыпку или другие украшения.