Куличи на сметане с миндалём, изюмом и пряностями

Приготовление

1. 1․

   Миндаль за несколько минут обжарьте на сковороде без масла, остудите и измельчите.

2. 2․

   Изюм на 5 минут залейте кипятком. После слейте воду и подсушите ягоды бумажными полотенцами.

3. 3․

   Тёплое молоко смешайте с дрожжами и столовой ложкой сахара. Оставьте опару на 10 минут.

4. 4․

   Муку соедините с разрыхлителем, оставшимся обычным и ванильным сахаром, солью, миндалём и пряностями.

5. 5․

   Добавьте в мучную смесь яйцо, два желтка, сметану и опару. За 10 минут замесите тесто, оно получится мягким и липким.

6. 6․

   Добавьте размягчённое сливочное масло и вымесите ещё раз.

7. 7․

   Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 3 часа. За это время тесто увеличится в два раза.

8. 8․

   Обомните тесто. Добавьте изюм и перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

9. 9․

   Формы смажьте растительным маслом и выложите в них тесто, чтобы оно занимало не больше 2/3 объёма. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на полчаса.

10. 10․

    Выпекайте примерно 45 минут при температуре 180 °С.

    Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой.
11. 11․

    Для глазури взбейте белки, а после смешайте их с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Добавьте посыпку или другие украшения.