Курица со шпинатным соусом по-индийски

Из лимона выжмите столовую ложку сока. Добавьте к курице вместе с солью и двумя видами перца. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут.

Перец чили очистите от семян и измельчите. Шпинат нарубите.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За полторы-две минуты обжарьте кешью с чили.

Добавьте шпинат и, помешивая, готовьте, пока он не увянет.

Выложите содержимое сковороды в миску, добавьте 100–150 мл холодной воды и взбейте блендером.

Помидоры очистите от кожицы и удалите семена, мякоть измельчите. Порубите лук. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки.

Разогрейте оставшееся масло. Добавьте гвоздику, тмин, кардамон и корицу. Обжаривайте примерно полминуты.

Выложите туда же лук и слегка подрумяньте. Закиньте чеснок с имбирём, готовьте ещё полминуты.

Добавьте помидоры и обжаривайте всё вместе ещё 3–5 минут.

Поместите в сковороду голени. Обжаривайте, пока они не поменяют цвет со всех сторон. Посыпьте гарам масалой.

Залейте горячей водой, перемешайте. После закипания прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне на 20–25 минут.

Выложите в сковороду пюре из шпината. Перемешайте. Через 2–3 минуты после закипания снимите с огня и слегка посолите.