Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с яйцом и рикоттой. Добавьте манку с мукой и щепоткой соли. Заверните в пакет и уберите на 1 час в холодильник.

Не вымешивайте слишком долго, достаточно объединить ингредиенты.

Шаг 2

Куриные бёдра положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.

Шаг 3

Добавьте целую луковицу, крупно нарезанные морковь и стебель сельдерея, горошины перца. Варите 25–30 минут на умеренном огне.

Шаг 4

Выложите курицу на тарелку. Слегка остудите. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите.

Шаг 5

Тесто для клёцок раскатайте в жгут и нарежьте кусочками. Придайте клёцкам округлую форму, если хотите.

Шаг 6

Вторую морковь нарежьте средними или небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите.

Шаг 7

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте морковь с чесноком и готовьте 2–3 минуты.

Шаг 8

Залейте бульоном и посолите. После закипания варите 10–15 минут.

Шаг 9

Добавьте клёцки в суп вместе с кусочками курицы. Варите всё вместе ещё 2–3 минуты.

Бульоны и супы Европейская кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию