2 ч. 20 мин.

Ланкаширский хотпот

Name: Ланкаширский хотпот
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Британская
Ingredients: Бараньи почки 4 штуки; Баранина 800 г; Репчатый лук 2 штуки; Морковь 3 штуки; Картофель 800 г; Сливочное масло 100 г; Мука пшеничная 1 ст. ложка; Бараний или куриный бульон 500 мл; Вустерский соус 1 ст. ложка; Лавровые листья 2 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Это сытное блюдо из баранины, почек и овощей — классика британской кухни, названная в честь одного из графств.

Время приготовления

Общее

2 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Бараньи почки

4 штуки

Баранина

800 г

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

3 штуки

Картофель

800 г

Сливочное масло

100 г

Мука пшеничная

1 ст. ложка

Бараний или куриный бульон

500 мл

Вустерский соус

1 ст. ложка

Лавровые листья

2 штуки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Почки нарежьте кусочками. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После подсушите бумажными полотенцами.
2․
Баранину нарежьте средними кусочками, лук и морковь — небольшими, а картофель — кружочками.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями слегка подрумяньте мясо и почки. Выложите на тарелку.
4․
В той же сковороде обжарьте морковь с луком до мягкости. Посыпьте мукой и перемешивайте примерно минуту.
5․
Влейте горячий бульон и вустерский соус, закиньте лаврушку, снимите с огня после закипания.
6․
Добавьте в сковороду баранину вместе с почками. Посолите, поперчите, перемешайте и выложите в форму. Сверху распределите картофель.
7․
Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 160 °С духовку на полтора часа.
8․
Снимите фольгу. Смажьте картофель растопленным маслом и запекайте ещё примерно 10 минут.