Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов. Затем отварите её, но не делайте слишком мягкой. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Помидоры измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Шаг 3
Перцы нарежьте кусочками. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной. Лук нарубите полукольцами. Измельчите чеснок.
Вес овощей указан в уже очищенном виде.
Шаг 4
В большой кастрюле разогрейте масло. Положите туда морковь и лук и обжаривайте до тех пор, пока последний не станет прозрачным.
Шаг 5
Добавьте томатное пюре и болгарский перец и перемешайте. При желании закиньте мелко нарезанный острый перец. Перемешайте.
Шаг 6
После закипания проварите всё 10 минут на слабом огне. Помешивайте овощи.
Шаг 7
Добавьте фасоль, чеснок, соль, сахар, лаврушку, душистый и чёрный перец. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте ещё 15 минут.
Шаг 8
За 2–3 минуты до конца варки введите уксус.
Шаг 9
Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов