1 ч. 45 мин.

Пасхальный пирог райндлинг

Name: Пасхальный пирог райндлинг
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Австрийская
Ingredients: Свежие дрожжи 20 г; Мука 500 г; Молоко 250 мл; Сахарная пудра 60 г; Яйца 2 штуки; Соль 1 щепотка; Ванильный сахар 10 г; Сливочное масло 120 г + для смазывания

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В Австрии и Словении такие пышные дрожжевые десерты с начинкой из сухофруктов традиционно пекут на Пасху.

Время приготовления

Общее

1 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Свежие дрожжи

20 г

Мука

500 г

Молоко

250 мл

Сахарная пудра

60 г

Яйца

2 штуки

Соль

1 щепотка

Ванильный сахар

10 г

Сливочное масло

120 г + для смазывания

Ингредиенты для начинки

Сливочное масло

50 г

Корица

1 ст. ложка

Сахарная пудра

100 г

Изюм

100 г

Приготовление

1․
Смешайте дрожжи, просеянную муку, немного тёплого молока и сахарной пудры. Накройте и оставьте в тепле на 20–30 минут.
2․
Добавьте дрожжевую смесь в оставшуюся муку вместе с сахарной пудрой и молоком, а также яйцами, солью, ванильным сахаром и размягчённым маслом. Замесите мягкое тесто.
3․
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 см, накройте салфеткой и оставьте, пока будете заниматься начинкой.
4․
Растопите масло на водяной бане, слегка остудите и смажьте им пласт теста. Сверху посыпьте смесью из корицы и сахарной пудры, а после — изюмом.
5․
Скатайте тесто в плотный рулет и прищипните края. Выложите в смазанную маслом круглую форму с отверстием в центре. Снова накройте салфеткой и оставьте на 20 минут.
6․
Запекайте примерно 50–60 минут при температуре 180 °С.