3 ч.

Пряная утка, запечённая в духовке со сливами

Name: Пряная утка, запечённая в духовке со сливами
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 7
Cuisine: Европейская
Ingredients: Бадьян 1 звёздочка; Семена кориандра 2 ст. ложки; Морская соль 2 ч. ложки; Тростниковый сахар 4 ст. ложки; Оливковое масло 1 ч. ложка; Утка целая 1 штука; Крупные сливы 6 штук; Лавровые листья 3 штуки; Красный винный уксус 75 мл; Куриный бульон 300 мл

Matku aijas

Нежное сочное мясо приятно сочетается с запечёнными сладкими сливами, а яркий аромат блюда не оставит равнодушным никого.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Бадьян

1 звёздочка

Семена кориандра

2 ст. ложки

Морская соль

2 ч. ложки

Тростниковый сахар

4 ст. ложки

Оливковое масло

1 ч. ложка

Утка целая

1 штука

Крупные сливы

6 штук

Лавровые листья

3 штуки

Красный винный уксус

75 мл

Куриный бульон

300 мл

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 160 °C.
2․
На сухой сковороде обжарьте бадьян и семена кориандра до появления характерного аромата.
3․
Затем измельчите их с морской солью в порошок. Смешайте его с сахаром.
4․
Нагрейте масло в большой кастрюле. Свяжите ноги утки с помощью кухонной нити.
5․
Выложите утку в кастрюлю и подрумяньте со всех сторон, аккуратно переворачивая с помощью щипцов. Слейте лишний жир.
6․
Поместите утку в форму для запекания грудкой вверх. Натрите смесью из сахара и специй.
7․
Сливы разрежьте пополам и очистите от косточек. Выложите в форму с уткой, добавьте лаврушку. Залейте уксусом и бульоном.
8․
Запекайте примерно 2 часа или до тех пор, пока утка не станет золотистой, а сливы мягкими.
9․
Увеличьте температуру до 190°C на 10 минут, чтобы кожица стала хрустящей. Затем выньте и дайте отдохнуть в течение 10 минут.