Рагу из фасоли с шампиньонами и кабачками
Для этого блюда подойдут любые бобовые. Сгодится консервированная кукуруза, отварной нут, маш или красная чечевица. Так что экспериментируйте.
Время приготовления
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Фасоль предварительно вымочите и отварите — каждый вид по отдельности.
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкцияШаг 2
Овощи нарежьте на произвольные крупные куски.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте морковь и лук до прозрачности.
Шаг 4
Добавьте остальные овощи и жарьте до готовности. В случае с грибами и кабачками достаточно дождаться, пока испарится лишняя жидкость. Затем можно приправлять основу солью, травами, чесноком.
Шаг 5
Овощное ассорти дополните помидорами в собственном соку, предварительно хорошо раздавив каждый из плодов, а также томатным соком. Затем добавьте небольшое количество воды или овощного бульона.
Шаг 6
Попробуйте получившуюся смесь. Если томаты кислят, всыпьте немного сахара. Затем выложите на сковороду все бобовые и перемешайте.
Шаг 7
Дождитесь закипания жидкости, убавьте температуру до минимума и томите смесь под крышкой примерно 35–40 минут.
Шаг 8
Чтобы сделать консистенцию рагу кремообразной, 2–3 раза быстро и осторожно пройдитесь по смеси блендером или обычной толкушкой для пюре, чтобы раздавить некоторые фасолины.
Шаг 9
Подавать блюдо можно как угодно: просто с зеленью или ещё и с ложкой нежирной сметаны или тёртым сыром.
