2 ч.

Рататуй с картошкой и соусом бешамель

Name: Рататуй с картошкой и соусом бешамель
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Средняя картошка 2–3 штуки; Соль по вкусу; Баклажан 1 штука; Цукини 1 штука; Обычный кабачок 1 штука; Болгарский перец 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Сливочное масло 1 ст. ложка; Мука 1 ст. ложка; Молоко 1 стакан; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый мускатный орех 1–2 щепотки; Оливковое масло 2 ст. ложки + для смазывания; Томатный соус 1 стакан; Тимьян 3–4 веточки; Хлопья чили ¹⁄₂ ч. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Овощи выкладываются на подушку из двух соусов — томатного и бешамеля. Это придаёт блюду великолепный вкус.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Средняя картошка

2–3 штуки

Соль

по вкусу

Баклажан

1 штука

Цукини

1 штука

Обычный кабачок

1 штука

Болгарский перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Сливочное масло

1 ст. ложка

Мука

1 ст. ложка

Молоко

1 стакан

Молотый чёрный перец

по вкусу

Молотый мускатный орех

1–2 щепотки

Оливковое масло

2 ст. ложки + для смазывания

Томатный соус

1 стакан

Тимьян

3–4 веточки

Хлопья чили

¹⁄₂ ч. ложки

Можно добавить

Помидоры

1–2 штуки

Приготовление

1․
Нарежьте картошку очень тонкими кружочками. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите и варите картофель 3–4 минуты до полуготовности. Выложите на бумажные полотенца.
2․
Нарежьте баклажан и кабачки очень тонкими кружочками, а перец — кольцами. Из перца удалите семена и перегородки. Измельчите чеснок.
Можно добавить к овощам ещё и кружочки помидора, но это не обязательно.
3․
Займитесь соусом бешамель. Для этого растопите в сковороде сливочное масло. Всыпьте муку и непрерывно помешивайте 1–2 минуты.
4․
Порциями подливайте тёплое молоко и тщательно перемешивайте, чтобы не было комков. Готовьте до загустения. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом. Накройте крышкой.
5․
Разогрейте духовку до 190 °C. Круглую форму смажьте оливковым маслом.
6․
Распределите по дну форму томатный соус, добавьте чеснок, немного листиков тимьяна, хлопья чили, соль и ложку оливкового масла. Влейте бешамель и перемешайте.
7․
Выложите в форму по кругу баклажан, кабачки, картошку и болгарский перец, чередуя друг с другом.
Чтобы было быстрее, можно сперва сделать в руках башенки из овощей, а затем выложить их в форму.
8․
Сбрызните маслом, посыпьте солью, чёрным перцем и тимьяном.
9․
Накройте листом пергамента. Поставьте в духовку на 55–60 минут до мягкости овощей.