Торт «Полёт»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 80 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. 2․

   Обжарьте 140 г арахиса до румяности на сухой сковороде. Измельчите с помощью блендера в крошку.

3. 3․

   Миксером взбейте белки с солью в пену. Постепенно всыпьте 300 г сахара и доведите до жёстких пиков.

4. 4․

   Отложите 3 столовые ложки белковой массы. В оставшуюся лопаткой вмешайте измельчённый арахис.

5. 5․

   Выложите на противень два одинаковых круга из ореховой массы. Рядом с помощью кондитерского мешка отсадите несколько безе из отложенного белка для украшения.

6. 6․

   Выпекайте около 3 часов, а затем полностью остудите в приоткрытой духовке.

   Безе должно стать сухим и легко отходить от бумаги.
7. 7․

   Для крема соедините в кастрюле 150 г сахара, желтки и молоко. Варите на среднем огне, непрерывно помешивая. После закипания нагревайте ещё 2 минуты.

8. 8․

   Процедите через сито в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры.

9. 9․

   Миксером взбейте мягкое сливочное масло. Порциями добавьте желтково-молочную смесь. Отложите 3 столовые ложки массы и соедините их с какао.

10. 10․

    Прослоите коржи одной половиной белого крема, а второй частью крема покройте их снаружи.

11. 11․

    Измельчите 100 г арахиса и 2–3 безе. Посыпьте этими крошками верх и бока торта.

12. 12․

    Выложите оставшиеся меренги и украсьте десерт шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка.

13. 13․

    Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут.