Тушёная баранина с запечёнными баклажанами
Мясо, томлённое на небольшом огне с помидорами и перцем, получается очень мягким, а молочный соус с баклажанами тонко подчёркивает его вкус. В Турции это вкуснейшее блюдо называют «хюнкар бегенди», что означает «восторг султана».
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук и перец — ещё мельче. Чеснок порубите ножом.
Шаг 2
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте лук.
Шаг 3
Добавьте мясо и слегка подрумяньте его со всех сторон. Выложите туда же перец с чесноком и оставьте на огне ещё на 1–2 минуты.
Шаг 4
Положите помидоры, нарезанные небольшими кусочками, тимьян, орегано и томатную пасту. Размешайте и через 1 минуту залейте бульоном.
Шаг 5
Доведите до кипения. Затем убавьте огонь до небольшого, чтобы жидкость едва кипела. Накройте крышкой и оставьте на огне примерно на полтора часа, чтобы мясо стало мягким. Посолите и поперчите.
Шаг 6
На баклажанах сделайте по несколько проколов вилкой и выложите на застеленный фольгой противень. Запекайте 35–40 минут при температуре 220 °С, пока они не станут очень мягкими внутри.
Шаг 7
Остудите и очистите баклажаны. Пропустите мякоть через сито или просто разомните в кашицу.
Шаг 8
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1–2 минуты.
Шаг 9
Понемногу вливайте тёплое молоко и размешивайте, чтобы не оставалось комков. После уваривайте ещё 1–2 минуты.
Шаг 10
Снимите соус с огня. Размешайте сначала с тёртым сыром, а после — с баклажанами. Посолите и поперчите.
Шаг 11
Подавайте тушёную баранину вместе с соусом.
