2 ч. 50 мин.

Маклюбе — арабское блюдо из мяса с рисом и овощами

Name: Маклюбе — арабское блюдо из мяса с рисом и овощами
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баранина 800–900 г; Репчатый лук 1–2 штуки; Растительное масло 4 ст. ложки; Вода 1½ л; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Перец душистый 2 ч. ложки; Молотый кардамон 2 ч. ложки; Лавровый лист 2 штуки; Крупные баклажаны 2 штуки; Мясной бульон 1 л; Рис басмати 400 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Это аппетитное блюдо популярно в арабских странах. В зависимости от региона в маклюбе добавляют баклажаны, помидоры, цветную капусту и другие овощи, а также разные виды мяса. Мы предлагаем простой вариант с рисом, бараниной и обжаренными баклажанами.

Время приготовления

Общее

2 ч. 50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баранина

800–900 г

Репчатый лук

1–2 штуки

Растительное масло

4 ст. ложки

Вода

1½ л

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

1 ч. ложка

Перец душистый

2 ч. ложки

Молотый кардамон

2 ч. ложки

Лавровый лист

2 штуки

Крупные баклажаны

2 штуки

Мясной бульон

1 л

Рис басмати

400 г

Приготовление

1․
Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец.
2․
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и за 3–4 минуты обжарьте баранину с луком. Добавьте воду, соль, перцы, кардамон и лаврушку. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на небольшим огне на полтора-два часа.
3․
Баклажаны нарежьте вдоль, чтобы получились плоские ломтики. Обжарьте с оставшимся маслом до румяной корочки и выложите на бумажные полотенца.
4․
Выложите овощи в кастрюлю так, чтобы они покрывали дно и стенки. Добавьте мясо, бульон, рис и щепотку соли.
5․
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 25 минут.
6․
Готовое маклюбе оставьте под крышкой на 15 минут. После накройте блюдом и аккуратно переверните.