Говядину и баклажаны нарежьте кусочками среднего размера, морковь и помидоры — небольшими, лук — четвертинками или половинками колец. Чеснок пропустите через пресс.

С помидоров можно сначала снять кожицу, предварительно опустив их в кипяток на несколько секунд.

Шаг 2

В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Мясо слегка посолите, поперчите и за несколько минут подрумяньте со всех сторон и выложите на тарелку.

Шаг 3

В той же сковороде обжарьте слегка подсоленные баклажаны и переложите на отдельную тарелку.

Шаг 4

Добавьте в сковороду ещё масла и за 5–6 минут подрумяньте лук. Засыпьте морковь, а через 2–3 минуты — чеснок. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте минуту-две.

Шаг 5

В ту же сковороду выложите говядину, добавьте вино, помидоры, лаврушку, горошины душистого перца.

Шаг 6

Залейте мясо и овощи водой так, чтобы покрыть полностью.

Шаг 7

Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и оставьте под крышкой на час или дольше, чтобы мясо стало достаточно мягким. Периодически помешивайте и добавляйте воду, если нужно.