2 ч.

Варенье из кабачков с грецкими орехами

Name: Варенье из кабачков с грецкими орехами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1 200 г; Сахар 1 000 г; Вода 200 мл; Лимон 1 штука; Грецкие орехи 150 г

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Получается необычное варенье, которое сочетает в себе разные текстуры: нежность сладкого кабачка и упругость терпкого ореха.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

1 200 г

Сахар

1 000 г

Вода

200 мл

Лимон

1 штука

Грецкие орехи

150 г

Приготовление

1․
Кабачки вымойте, удалите кончики, нарежьте средним кубиком. Если у кабачков жёсткая кожура и крупные семена, удалите их.
2․
В кастрюлю насыпьте сахар и влейте воду. Доведите до кипения и дождитесь полного растворения сахара.
3․
Выложите в сироп кабачки, перемешайте и варите 10 минут, регулярно снимая пену.
4․
Снимите массу с огня и оставьте до полного остывания примерно на 1 час.
5․
Затем снова поставьте кабачки с сиропом на огонь, добавьте сок и цедру одного лимона. Всыпьте грецкие орехи, порубленные крупно или мелко.
6․
Варите варенье ещё около 15 минут, до появления янтарного оттенка.
7․
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните варенье из кабачков с грецким орехом в тёмном прохладном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов