Хрустящие вёшенки в кляре с соусом айоли
Идеальный вариант для перекуса, лёгкого ужина или встречи с друзьями. Грибы запекаются в духовке всего 15–20 минут и хорошо сочетаются с пикантным дипом.
Время приготовления
Ингредиенты для соуса
Ингредиенты для грибов
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Разотрите пестиком зубчик чеснока. Чтобы процесс пошёл быстрее, киньте в ступку небольшую щепотку соли, которая будет играть роль абразива.
Шаг 2
К чесноку добавьте яичные желтки и растирайте их до тех пор, пока они не посветлеют.
Шаг 3
Затем тонкой струйкой влейте оливковое масло. Его нужно добавлять крошечными порциями и поэтапно, не прекращая работать пестиком, чтобы растительный жир и желтки образовали эмульсию.
Шаг 4
Вливайте оливковое масло до тех пор, пока не добьётесь нужной консистенции.
Шаг 5
По желанию добавьте сок лимона, горчицу или чёрный перец. Если хотите получить более жидкий соус, влейте чайную ложку тёплой воды.
Шаг 6
Готовый айоли поставьте охлаждаться.
Шаг 7
Для панировки взбейте яичные белки вместе с щепоткой соли и перца. Приправьте муку солью и перцем по вкусу. В сухари всыпьте паприку.
Шаг 8
Обсыпьте разобранные и вымытые грибы мукой, окуните в белки и обваляйте в сухарях. Отправьте запекаться в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.
Шаг 9
Подавайте грибы тёплыми вместе с охлаждённым соусом.
