Шаг 1
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте мелкой соломкой, а лук — мелкими кусочками. Помидоры измельчите в блендере.
Шаг 2
В сковороде разогрейте немного масла и за 8–10 минут обжарьте лук.
Шаг 3
Сложите в большую кастрюлю все овощи. Добавьте оставшееся масло, воду и лимонную кислоту. Оставьте на минимальном огне примерно на 10 минут, помешивайте.
Шаг 4
Увеличьте огонь до среднего, а когда масса закипит, снова переключите на умеренный огонь и готовьте овощи ещё 15 минут.
Шаг 5
Добавьте соль с сахаром, горошины перцев и хорошо перемешайте. Варите примерно 45 минут и периодически размешивайте. За 5 минут до готовности добавьте лаврушку с уксусом.
Рубленую зелень можно добавить примерно за 10–15 минут до готовности.
Шаг 6
Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и оставьте остывать.
У вас получится около 5,5 литра заготовки.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов