Заправка для щей на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Капуста 800 г
• Лук 300 г
• Сладкий перец 300 г
• Помидоры 300 г
• Морковь 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 2 ст. ложки
• Растительное масло 50 мл
• Уксус 9% 50 мл
• Душистый перец горошком 5–7 штук

Способ приготовления

• Капусту нашинкуйте. Лук и перец нарежьте небольшими кусочками, помидоры — немного крупнее. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

• В глубокую кастрюлю сложите овощи, зелень, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

• Доведите до кипения и варите на небольшом огне 7–10 минут. Добавьте уксус и горошины перца, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5 минут.

  Следите, чтобы овощи не разварились слишком сильно.

• Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам общим объёмом 1 500 мл. Закатайте.

  Сок, который выделился из овощей, также добавляйте в банки.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

• Накройте банки полотенцем или пледом. После остывания храните в прохладе.