Капуста по-корейски на зиму

Капусту нарежьте небольшими кусочками или нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.

Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, острый перец и чеснок — мелкими.

Сложите овощи в миску. Добавьте уксус, соль, сахар, измельчённые перец и кориандр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук, нарезанный четвертинками колец.

Сразу же выложите лук к остальным овощам и хорошо перемешайте.

Накройте салат крышкой или тарелкой и оставьте на 30–40 минут.

Ещё раз перемешайте салат и разложите по трём литровым банкам.

Сок, который остался на дне миски, также разлейте по банкам. Жидкость должна доходить примерно до половины банки. Прикройте банки крышками.

Поставьте банки с салатом в кастрюлю, на дне которой тканевая салфетка или полотенце. Залейте водой так, чтобы она не доходила до самого верха банок.

Доведите до кипения и оставьте стерилизоваться на небольшом огне на 25 минут.

Закройте банки крышками и укутайте пледом или одеялом. После остывания храните в прохладе.