Капуста по-корейски на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Капуста 1 500 г
• Морковь 2 штуки
• Сладкий перец 1 штука
• Острый перец 1 штука
• Чеснок 4–5 зубчиков
• Уксус 6% 80 мл
• Соль 1–1½ ст. ложки
• Сахар 50 г
• Чёрный перец горошком ½ ч. ложки
• Кориандр 1 ч. ложка
• Растительное масло 60 мл
• Лук 1 штука

Способ приготовления

• Капусту нарежьте небольшими кусочками или нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.

• Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, острый перец и чеснок — мелкими.

• Сложите овощи в миску. Добавьте уксус, соль, сахар, измельчённые перец и кориандр.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук, нарезанный четвертинками колец.

• Сразу же выложите лук к остальным овощам и хорошо перемешайте.

• Накройте салат крышкой или тарелкой и оставьте на 30–40 минут.

• Ещё раз перемешайте салат и разложите по трём литровым банкам.

• Сок, который остался на дне миски, также разлейте по банкам. Жидкость должна доходить примерно до половины банки. Прикройте банки крышками.

  Если сока не достаточно, добавьте немного кипячёной воды.

• Поставьте банки с салатом в кастрюлю, на дне которой тканевая салфетка или полотенце. Залейте водой так, чтобы она не доходила до самого верха банок.

• Доведите до кипения и оставьте стерилизоваться на небольшом огне на 25 минут.

• Закройте банки крышками и укутайте пледом или одеялом. После остывания храните в прохладе.