2 ч. 30 мин.

Заправка для борща без капусты на зиму

Name: Заправка для борща без капусты на зиму
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Свёкла 1 600–1 800 г; Морковь 1 кг; Сладкий перец 700–800 г; Репчатый лук 1 кг; Помидоры 1 500 г; Растительное масло 350 мл; Вода 100 мл; Лимонная кислота ¾ ч. ложки; Соль 75 г; Сахар 50 г; Перец чёрный горошком 8–10 штук; Перец душистый горошком 10–12 штук; Лаврушка 3–4 листа; Уксус 9%-й 80 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта заготовка — отличная основа для супа, так что вам останется только отварить мясо, добавить картошку и капусту.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 600–1 800 г

1 кг

700–800 г

1 кг

1 500 г

350 мл

100 мл

¾ ч. ложки

75 г

50 г

Перец чёрный горошком

8–10 штук

Перец душистый горошком

10–12 штук

Лаврушка

3–4 листа

Уксус 9%-й

80 мл

Можно добавить

Зелень

небольшой пучок

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте мелкой соломкой, а лук — мелкими кусочками. Помидоры измельчите в блендере.

Шаг 2

В сковороде разогрейте немного масла и за 8–10 минут обжарьте лук.

Шаг 3

Сложите в большую кастрюлю все овощи. Добавьте оставшееся масло, воду и лимонную кислоту. Оставьте на минимальном огне примерно на 10 минут, помешивайте.

Шаг 4

Увеличьте огонь до среднего, а когда масса закипит, снова переключите на умеренный огонь и готовьте овощи ещё 15 минут.

Шаг 5

Добавьте соль с сахаром, горошины перцев и хорошо перемешайте. Варите примерно 45 минут и периодически размешивайте. За 5 минут до готовности добавьте лаврушку с уксусом.

Рубленую зелень можно добавить примерно за 10–15 минут до готовности.