Бабагануш с запечённым чесноком

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. Выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 35–40 минут при 220 °С.

   Время запекания может немного меняться в зависимости от размера овощей. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в баклажаны.
2. 2․

   Слегка остудите баклажаны и ложкой выскребите из них мякоть. Выложите в сито, слегка разомните ложкой и оставьте на 5–7 минут. Время от времени помешивайте.

3. 3․

   С головки чеснока снимите шелуху, острым ножом аккуратно срежьте самые верхушки зубчиков.

4. 4․

   Сбрызните срез маслом, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200° С духовку на 40–45 минут. Слегка остудите. Выдавите зубчики чеснока и разомните.

5. 5․

   Из лимона выжмите сок и процедите, чтобы в нём не осталось косточек.

6. 6․

   Смешайте баклажаны с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, тахини, тмином и солью.