6 ч.

Банановый пирог с заварным кремом

Name: Банановый пирог с заварным кремом
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Мука 300 г; Сахар 4 ст. ложки; Соль ¹⁄₂ ч. ложки; Сливочное масло 225 г; Вода 4 ст. ложки; Яйцо 1 штука; Сливки с жирностью 33% 1 ст. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Этот восхитительный десерт с тонкой корочкой из хрустящего теста, ароматными фруктами и облаком из взбитых сливок — настоящая классика американской кухни.

Время приготовления

Общее

6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

300 г

Сахар

4 ст. ложки

Соль

¹⁄₂ ч. ложки

Сливочное масло

225 г

Вода

4 ст. ложки

Яйцо

1 штука

Сливки с жирностью 33%

1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Яйца

2 штуки

Куриные желтки

2 штуки

Соль

¹⁄₄ ч. ложки

Кукурузный крахмал

40 г

Сахар

250 г

Молоко

720 мл

Ванильный экстракт

4 ч. ложки

Сливочное масло

4 ст. ложки

Бананы

4 штуки

Сливки с жирностью 33%

500 мл

Сахарная пудра

50 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 220 °С. Муку просейте и смешайте с сахаром и солью. Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке.
2․
Перетрите муку со сливочным маслом, добавьте холодную воду и соберите тесто в ком. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
3․
Затем раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром на 3–4 см больше формы. Выложите в форму, прижмите ко дну и бортам, загните и обрежьте края.
4․
Выложите на тесто лист пергамента. Скомкайте большой лист фольги и выложите его на бумагу, чтобы фольга прижимала тесто к форме. Выпекайте корж 15 минут.
5․
Яйцо взбейте вилкой со сливками. Достаньте форму из духовки, удалите фольгу и бумагу.
6․
Корж наколите вилкой в нескольких местах и смажьте взбитым яйцом. Бока формы снаружи оберните фольгой.
7․
Выпекайте корж ещё 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 190 °С. Готовьте корж 15–20 минут до золотистого цвета.
8․
Для крема взбейте венчиком яйца с желтками до однородности. Смешайте соль с крахмалом и сахаром.
9․
Добавьте сухие ингредиенты в молоко, тщательно перемешайте всё до однородности. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут.
10․
Уменьшите огонь и готовьте ещё 6 минут до загустения. Четверть горячей молочной смеси тщательно перемешайте с яйцами.
11․
Влейте яичную массу в кастрюлю с остальным кремом, хорошенько перемешайте. Варите крем, помешивая, ещё 2 минуты до загустения.
12․
Переложите его в миску, смешайте с половиной ванильного экстракта и сливочным маслом. Накройте пищевой плёнкой и охладите.
13․
Бананы очистите и нарежьте кружочками. Остывший корж смажьте тонким слоем крема, ровным слоем распределите фрукты.
14․
Выложите на бананы оставшийся крем, разровняйте его лопаткой. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов.
15․
Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в густую пену. Выложите сливки на охлаждённый пирог.