6 ч.

Банановый пирог с заварным кремом

Name: Банановый пирог с заварным кремом
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Мука 300 г; Сахар 4 ст. ложки; Соль ¹⁄₂ ч. ложки; Сливочное масло 225 г; Вода 4 ст. ложки; Яйцо 1 штука; Сливки с жирностью 33% 1 ст. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Этот восхитительный десерт с тонкой корочкой из хрустящего теста, ароматными фруктами и облаком из взбитых сливок — настоящая классика американской кухни.

Время приготовления

Общее

6 часов

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты для теста

300 г

4 ст. ложки

¹⁄₂ ч. ложки

225 г

4 ст. ложки

1 штука

Сливки с жирностью 33%

1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

2 штуки

2 штуки

¹⁄₄ ч. ложки

40 г

250 г

720 мл

4 ч. ложки

4 ст. ложки

4 штуки

Сливки с жирностью 33%

500 мл

Сахарная пудра

50 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Муку просейте и смешайте с сахаром и солью. Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
Перетрите муку со сливочным маслом, добавьте холодную воду и соберите тесто в ком. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Затем раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром на 3–4 см больше формы. Выложите в форму, прижмите ко дну и бортам, загните и обрежьте края.
Шаг 4
Выложите на тесто лист пергамента. Скомкайте большой лист фольги и выложите его на бумагу, чтобы фольга прижимала тесто к форме. Выпекайте корж 15 минут.
Шаг 5
Яйцо взбейте вилкой со сливками. Достаньте форму из духовки, удалите фольгу и бумагу.
Шаг 6
Корж наколите вилкой в нескольких местах и смажьте взбитым яйцом. Бока формы снаружи оберните фольгой.
Шаг 7
Выпекайте корж ещё 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 190 °С. Готовьте корж 15–20 минут до золотистого цвета.
Шаг 8
Для крема взбейте венчиком яйца с желтками до однородности. Смешайте соль с крахмалом и сахаром.
Шаг 9
Добавьте сухие ингредиенты в молоко, тщательно перемешайте всё до однородности. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут.
Шаг 10
Уменьшите огонь и готовьте ещё 6 минут до загустения. Четверть горячей молочной смеси тщательно перемешайте с яйцами.
Шаг 11
Влейте яичную массу в кастрюлю с остальным кремом, хорошенько перемешайте. Варите крем, помешивая, ещё 2 минуты до загустения.
Шаг 12
Переложите его в миску, смешайте с половиной ванильного экстракта и сливочным маслом. Накройте пищевой плёнкой и охладите.
Шаг 13
Бананы очистите и нарежьте кружочками. Остывший корж смажьте тонким слоем крема, ровным слоем распределите фрукты.
Шаг 14
Выложите на бананы оставшийся крем, разровняйте его лопаткой. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов.
Шаг 15
Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в густую пену. Выложите сливки на охлаждённый пирог.