Фрикадельки с луковым соусом по-французски

Приготовление

1. 1․

   Насыпьте панировочные сухари в миску, залейте молоком и оставьте на 5 минут.

2. 2․

   Мелко нарежьте луковицу. Натрите сыр на мелкой тёрке. Слегка взбейте яйцо.

3. 3․

   Добавьте в фарш сухари, прованские травы, лук, сыр, яйцо, соль и перец. Перемешайте.

   Скатайте маленький мясной шарик, обжарьте и попробуйте на соль и перец.
4. 4․

   Сформируйте фрикадельки. Выложите на тарелку и отправьте в холодильник на 15 минут.

   Смачивайте руки водой, чтобы фарш не лип к ним.
5. 5․

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Партиями подрумяньте фрикадельки со всех сторон примерно за 8–10 минут. Выложите на тарелку.

   Возьмите сковороду, которая подходит и для духовки.
6. 6․

   Для соуса нарежьте лук перьями. Чеснок пропустите через пресс.

7. 7․

   В сковороду, в которой готовились фрикадельки, добавьте растительное и сливочное масло. Разогрейте на умеренном огне.

8. 8․

   Закиньте лук и обжаривайте 5 минут. Слегка посолите, поперчите и, продолжая часто помешивать, обжаривайте ещё примерно 20 минут.

9. 9․

   Закиньте чеснок вместе с тимьяном и прованскими травами. Помешивайте ещё полминуты.

10. 10․

    Влейте вино, доведите до кипения и тушите полминуты.

11. 11․

    Посыпьте лук мукой и продолжайте помешивать 1 минуту.

12. 12․

    Продолжая непрерывно мешать, влейте горячий бульон. Оставьте соус на огне на 5–6 минут.

13. 13․

    Верните фрикадельки в сковороду. Посыпьте тёртым сыром.

14. 14․

    Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.