Туртьер — французско-канадский пирог с фаршем и пряностями
4 ч.

Туртьер — французско-канадский пирог с фаршем и пряностями

Избранное

Пирог из тонкого теста с большим количеством мясной начинки. В Канаде нет единого рецепта, так что мы предлагаем вам попробовать один из вариантов. Он отличается большим разнообразием специй.

Время приготовления

Общее
4 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для теста

Мука
350 г + для посыпки
Соль
1 ч. ложка
Сливочное масло
200 г
Вода
100 мл
Уксус 6%-й
10 мл

Ингредиенты для приправы

Соль
2 ч. ложки
Перец чёрный молотый
1 ч. ложка
Тимьян сухой
1 ч. ложка
Шалфей сухой
½ ч. ложки
Корица молотая
½ ч. ложки
Имбирь молотый
½ ч. ложки
Мускатный орех молотый
¼ ч. ложки
Горчица сухая молотая
¼ ч. ложки
Гвоздика молотая
1 щепотка
Кайенский перец
1 щепотка

Ингредиенты для начинки и оформления

Картофель крупный
1 штука
Сливочное масло
20 г
Лук репчатый
1 штука
Стебель сельдерея
1 штука
Чеснок
4 зубчика
Свиной фарш
450 г
Говяжий фарш
450 г
Яйцо
1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Для теста соедините муку и соль. Разотрите руками с холодным маслом в крупную крошку.

  2. 2․

    Влейте ледяную воду и уксус. Соберите тесто в шар. При необходимости добавьте больше жидкости.

  3. 3․

    Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

  4. 4․

    В это время соедините все ингредиенты для приправы.

  5. 5․

    Для начинки отварите очищенный картофель примерно за 15 минут до мягкости. Пюрируйте его.

    Отдельно сохраните жидкость от варки.
  6. 6․

    Растопите в сковороде сливочное масло. Мелко порубите лук. Обжарьте его до румяности.

  7. 7․

    Нарежьте сельдерей маленькими кубиками. Раздавите очищенные зубчики чеснока. Добавьте эти ингредиенты и смесь специй к луку и прогрейте в течение 30 секунд.

  8. 8․

    Вмешайте к овощам оба вида фарша. Влейте примерно 200 мл воды от варки картошки.

  9. 9․

    Готовьте на небольшом огне, иногда помешивая, чтобы мясо подрумянилось и почти вся жидкость выпарилась.

    На это уйдёт примерно 45 минут.
  10. 10․

    В конце добавьте в начинку пюре. Остудите до комнатной температуры.

  11. 11․

    Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте глубокую круглую форму для выпечки диаметром около 22 см.

  12. 12․

    Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой.

  13. 13․

    Раскатайте большую часть в пласт. Перенесите в форму. Прижмите ко дну и стенкам. Наполните начинкой.

  14. 14․

    Взбейте яйцо вилкой и смажьте им свисающие края теста.

  15. 15․

    Раскатайте вторую часть теста. Накройте ей начинку и основу. Защипните края и обрежьте лишнее. Сделайте сверху 3–4 небольших надреза.

  16. 16․

    Смажьте пирог сверху яйцом. Выпекайте около 1 часа до румяности. Перед нарезкой остудите.

Обложка: Raimunda-losantos / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Пирог с фаршем и картошкой на сметане и кефире
Пирог с фаршем и картошкой на сметане и кефире
Хрустящий пирог с мясом и картошкой из теста фило
Хрустящий пирог с мясом и картошкой из теста фило
Пирог с мясом, картошкой и грибами
Пирог с мясом, картошкой и грибами
Заливной пирог на кефире с фаршем и картошкой
Заливной пирог на кефире с фаршем и картошкой
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
11 простых рецептов печенья на Новый год — 2025
11 простых рецептов печенья на Новый год — 2025
Избранное
0
Фаршированные шампиньоны, которые можно подать как горячее или закуску
Фаршированные шампиньоны, которые можно подать как горячее или закуску
Избранное
Как варить кускус, чтобы он получился рассыпчатым
Как варить кускус, чтобы он получился рассыпчатым
Избранное
0
17 простых салатов с кальмарами и яйцами
17 простых салатов с кальмарами и яйцами
Избранное
20 действительно вкусных салатов без майонеза на праздничный стол
20 действительно вкусных салатов без майонеза на праздничный стол
Избранное
0
10 горячих напитков для тех, кому надоели обычные чай и кофе
10 горячих напитков для тех, кому надоели обычные чай и кофе
Избранное
0
Как приготовить апельсиновое печенье с шоколадной глазурью
Как приготовить апельсиновое печенье с шоколадной глазурью
Избранное
40 вариантов тарталеток с сыром для праздничного меню
40 вариантов тарталеток с сыром для праздничного меню
Избранное
Что приготовить на Новый год — 2025: меню на любой вкус
Что приготовить на Новый год — 2025: меню на любой вкус
Избранное
0
Как варить тапиоку для бабл ти
Как варить тапиоку для бабл ти
Избранное
0