Готовлю тирамису с рикоттой и вином по рецепту Джейми Оливера

Приготовление

1. 1․

   Подготовьте все ингредиенты.

   

2. 2․

   Приготовьте ганаш. Вылейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне.

   

3. 3․

   Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сливки щепотку морской соли и шоколад. Растворите ингредиенты, постоянно помешивая, до образования густой и гладкой массы. Снимите готовый ганаш с плиты.

   

4. 4․

   Выложите слой печенья на дно блюда (у меня была форма диаметром 24 см).

   

5. 5․

   Сварите крепкий кофе и растворите в нём пару чайных ложек сахара (количество регулируйте по вкусу). Залейте горячим напитком печенье. Сверху сбрызните его сладким вином или хересом.

   

6. 6․

   Равномерно распределите ганаш по печенью. В оригинальном рецепте не было рекомендации дать ему предварительно остыть, поэтому я выложила горячую массу.

   

7. 7․

   В высокой ёмкости соедините рикотту, маскарпоне, мёд и ванильную пасту. Взбейте ингредиенты миксером до образования однородной массы.

   Ванильная паста — довольно дорогостоящий продукт, который можно найти в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах. Если под рукой её не оказалось или вы хотите сэкономить, думаю, можно смело заменить ингредиент на ванильную эссенцию или ванильный сахар. 

   

8. 8․

   Равномерно распределите сливочную смесь поверх слоя шоколадного ганаша. Отправьте десерт в холодильник на 2 часа для застывания.

   

9. 9․

   Натрите цедру апельсина и шоколад на тёрке. Украсьте готовый тирамису.