3 ч. 30 мин.

Говядина, тушенная с овощами и вином

Name: Говядина, тушенная с овощами и вином
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Мякоть говядины 1 200–1 400 г; Соль 2 ч. ложки; Перец чёрный свежемолотый 1 ч. ложка; Растительное масло 3 ст. ложки; Репчатый лук 2 штуки; Чеснок 6 зубчиков; Бальзамический уксус 2 ст. ложки; Томатная паста 2 ст. ложки; Мука 30 г; Сухое красное вино 450 мл; Говяжий бульон 500 мл; Вода 500 мл; Лаврушка 1 лист; Сушёный тимьян ½ ч. ложки; Сахар ½–1 ч. ложка; Картошка 500 г; Морковь 4 штуки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Насыщенный винный соус с пикантными нотками бальзамического уксуса, необыкновенно мягкие овощи и нежное мясо. Это блюдо получается идеальным.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мякоть говядины

1 200–1 400 г

Соль

2 ч. ложки

Перец чёрный свежемолотый

1 ч. ложка

Растительное масло

3 ст. ложки

Репчатый лук

2 штуки

Чеснок

6 зубчиков

Бальзамический уксус

2 ст. ложки

Томатная паста

2 ст. ложки

Мука

30 г

Сухое красное вино

450 мл

Говяжий бульон

500 мл

Вода

500 мл

Лаврушка

1 лист

Сушёный тимьян

½ ч. ложки

Сахар

½–1 ч. ложка

Картошка

500 г

Морковь

4 штуки

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Нарежьте говядину кусочками среднего размера. Посолите и поперчите.
2․
В толстостенной кастрюле разогрейте ложку масла на огне выше среднего. За несколько минут подрумяньте треть мяса и выложите на тарелку.
3․
Добавьте ещё одну ложку масла и обжарьте половину оставшейся говядины. Таким же образом обжарьте третью часть мяса с ещё одной ложкой масла.
4․
Нарежьте лук и чеснок небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю, в которой готовилось мясо, влейте бальзамический уксус и, помешивая, обжаривайте 5 минут.
5․
Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту.
6․
Верните в кастрюлю мясо вместе с соком, который из него выделился.
7․
Посыпьте мукой и, помешивая, обжаривайте ещё минуту-две.
8․
Добавьте вино, бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 2 часа.
9․
Нарежьте картошку и морковь кусочками среднего размера. Добавьте к мясу и готовьте всё вместе ещё 50–60 минут.
10․
Перед подачей посыпьте зеленью.