Кнедлики с абрикосами

Приготовление

1. 1․

   Заверните творог в ткань или несколько слоёв бумажных полотенец и, аккуратно надавливая в течение 5–10 минут, удалите лишнюю влагу.

2. 2․

   С помощью миксера взбейте творог так, чтобы получилась однородная мягкая масса.

3. 3․

   Добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Положите сахар и соль и затем понемногу всыпайте муку, не останавливая миксер.

4. 4․

   Перемешивайте массу до тех пор, пока не тесто не соберётся в колобок. 

5. 5․

   Влейте растопленное масло и продолжайте замес, пока тесто не перестанет растекаться при похлопывании рукой. Оно будет довольно влажным.

6. 6․

   Заверните массу в пищевую плёнку и положите в морозилку на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время тесто должно стать тугим.

7. 7․

   Ножом аккуратно надрежьте абрикосы с одной стороны и удалите косточки. На их место положите по одному кубику сахара. Плотно сожмите стороны разреза.

   Лучше всего подходят спелые, но не слишком мягкие плоды.
8. 8․

   Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой.

9. 9․

   Слегка припылите мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте 12 кружков диаметром около 10 см.

10. 10․

    В центр каждого кружка положите по абрикосу и поднимите края, чтобы начинка оказалась внутри. Тщательно залепите кружки — у вас должны получиться шарики. Следите, чтобы нигде не было разрывов и дырок.

11. 11․

    Аккуратно, по одному опускайте кнедлики в кипящую воду. Сначала они потонут, а затем всплывут. Варите их 10–15 минут, а затем аккуратно выньте из воды шумовкой.

12. 12․

    В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло на среднем огне. Добавьте сахар, корицу и панировочные сухари. Перемешивайте, пока последние не подрумянятся.

13. 13․

    Переложите панировку на тарелку и обваляйте в ней шарики со всех сторон.

14. 14․

    Для соуса смешайте сметану, коричневый сахар и лимонный сок. Полейте кнедлики при подаче.