Малиновый мусс

Приготовление

1. 1․

   Желатин замочите в холодной воде на 5–10 минут. Затем переложите пластинки в небольшой сотейник, добавьте 1 столовую ложку воды.

2. 2․

   Нагревайте желатин на слабом огне, пока он полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте в тепле.

3. 3․

   Малину пюрируйте с помощью блендера и протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена.

4. 4․

   Желтки отделите от белков и взбейте миксером с сахарной пудрой в светлую пышную массу.

5. 5․

   Добавьте малину и желатин, перемешайте. Миксером взбейте холодные сливки в плотную пену.

6. 6․

   Осторожно смешайте взбитые сливки с малиновой массой. Отдельно взбейте миксером белки так, чтобы масса стала плотной.

7. 7․

   Добавьте к малиновой массе 2–3 столовые ложки белков, перемешайте. Введите оставшиеся белки и ещё раз всё перемешайте до однородности.

8. 8․

   Мусс разложите по небольшим формам и уберите в холодильник на 3–4 часа до застывания.