45 мин.

Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе

Name: Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свиная вырезка 1 штука; Репчатый лук 1 штука; Шампиньоны 350 г; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Мука пшеничная или кукурузная 1 ст. ложка; Молоко 150 мл; Сливки жирные 150 мл; Куриный бульон или вода 100 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Розмарин 1 веточка; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мягкая вырезка отлично сочетается с нежным соусом из шампиньонов.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная вырезка

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Шампиньоны

350 г

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Мука пшеничная или кукурузная

1 ст. ложка

Молоко

150 мл

Сливки жирные

150 мл

Куриный бульон или вода

100 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Розмарин

1 веточка

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Вырезку нарежьте не слишком толстыми кусочками поперёк волокон. Порубите лук, грибы нарежьте пластинками.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте медальоны из свинины с обеих сторон и выложите на тарелку.
3․
Добавьте в ту же сковороду лук и обжаривайте 3–4 минуты. Закиньте грибы и готовьте ещё столько же. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте.
4․
Постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко со сливками, а после — подогретый бульон. Посолите и поперчите.
5․
Верните мясо в сковороду и добавьте веточку розмарина. После закипания сделайте слабый огонь и готовьте ещё примерно 15 минут.
6․
Перед подачей посыпьте жареную свинину рубленой зеленью.