Морковный торт с лимонно-имбирным кремом

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 200 °C. Две формы для выпечки диаметром 20 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом.

   Если у вас только одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
2. 2․

   Морковь натрите. Соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль.

3. 3․

   Миксером взбейте белки до мягких пиков. Постепенно всыпьте 60 г сахара, продолжая взбивать до жёстких пиков.

4. 4․

   Отдельно взбивайте яйцо, желток и 160 г сахара в течение 5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной. Медленно влейте масло.

5. 5․

   Осторожно лопаткой вмешайте в яйца с маслом сухие ингредиенты, а затем морковь.

6. 6․

   Так же с помощью лопатки порциями введите взбитые белки.

7. 7․

   Распределите тесто по формам. Выпекайте 25–30 минут. Подержите коржи в формах 5 минут, затем достаньте и полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
8. 8․

   Для крема натрите цедру лимона. Выдавите из него 2 чайные ложки сока.

9. 9․

   Взбейте миксером маскарпоне, сахарную пудру, цедру, сок и имбирь.

   Можно уменьшить количество имбиря, ориентируясь на свой вкус.
10. 10․

    В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте в маскарпоне лопаткой.

11. 11․

    Кремом промажьте коржи, покройте верх торта. По желанию украсьте морковками из мастики.