Морковный торт с лимонно-имбирным кремом

Разогрейте духовку до 200 °C. Две формы для выпечки диаметром 20 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом.

Морковь натрите. Соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль.

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Постепенно всыпьте 60 г сахара, продолжая взбивать до жёстких пиков.

Отдельно взбивайте яйцо, желток и 160 г сахара в течение 5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной. Медленно влейте масло.

Осторожно лопаткой вмешайте в яйца с маслом сухие ингредиенты, а затем морковь.

Так же с помощью лопатки порциями введите взбитые белки.

Распределите тесто по формам. Выпекайте 25–30 минут. Подержите коржи в формах 5 минут, затем достаньте и полностью остудите.

Для крема натрите цедру лимона. Выдавите из него 2 чайные ложки сока.

Взбейте миксером маскарпоне, сахарную пудру, цедру, сок и имбирь.

В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте в маскарпоне лопаткой.

Кремом промажьте коржи, покройте верх торта. По желанию украсьте морковками из мастики.