Пряный морковный торт с солёной карамелью и воздушным кремом

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Три формы для выпечки диаметром около 18 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом, а стенки присыпьте мукой.

   Если у вас одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
2. 2․

   Для коржей соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Натрите морковь.

   Вес моркови указан в очищенном виде.
3. 3․

   Взбейте миксером яйца и оба вида сахара в очень светлую массу. Постепенно влейте растительное масло.

4. 4․

   Лопаткой осторожно вмешайте в тесто сухие ингредиенты, а затем морковь.

5. 5․

   Распределите тесто по формам. Выпекайте около 30 минут.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
6. 6․

   Оставьте коржи в формах ещё на 10 минут. Извлеките их и полностью остудите.

7. 7․

   Для карамели в кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Нагревайте, не размешивая, до золотисто-коричневого цвета.

8. 8․

   Снимите с плиты и влейте тёплые сливки. Тщательно перемешайте и прогревайте в течение 1 минуты.

   На этом этапе масса будет пузыриться.
9. 9․

   Вмешайте в карамель сливочное масло и соль. Остудите до комнатной температуры.

10. 10․

    Для крема взбейте миксером сыр в однородную массу. Добавьте сахарную пудру и 80 г карамели.

11. 11․

    Отдельно взбейте сливки до плотных пиков. Лопаткой осторожно вмешайте их в сыр.

12. 12․

    Подровняйте коржи. Выложите их на блюдо, промазывая кремом. Остатками покройте торт снаружи. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

13. 13․

    Перед подачей полейте торт сверху оставшейся карамелью и украсьте декором по своему вкусу.

    Если карамель застынет, слегка нагрейте её в микроволновке или на паровой бане.