Пряный морковный торт с солёной карамелью и воздушным кремом

Разогрейте духовку до 180 °C. Три формы для выпечки диаметром около 18 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом, а стенки присыпьте мукой.

Для коржей соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Натрите морковь.

Взбейте миксером яйца и оба вида сахара в очень светлую массу. Постепенно влейте растительное масло.

Лопаткой осторожно вмешайте в тесто сухие ингредиенты, а затем морковь.

Распределите тесто по формам. Выпекайте около 30 минут.

Оставьте коржи в формах ещё на 10 минут. Извлеките их и полностью остудите.

Для карамели в кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Нагревайте, не размешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Снимите с плиты и влейте тёплые сливки. Тщательно перемешайте и прогревайте в течение 1 минуты.

Вмешайте в карамель сливочное масло и соль. Остудите до комнатной температуры.

Для крема взбейте миксером сыр в однородную массу. Добавьте сахарную пудру и 80 г карамели.

Отдельно взбейте сливки до плотных пиков. Лопаткой осторожно вмешайте их в сыр.

Подровняйте коржи. Выложите их на блюдо, промазывая кремом. Остатками покройте торт снаружи. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей полейте торт сверху оставшейся карамелью и украсьте декором по своему вкусу.