Открытый пирог с клубникой

Приготовление

1. 1․

   Разотрите в крошку муку, масло, соль и 10 г сахара. Постепенно влейте 45 мл воды и быстро замесите тесто.

   Вам может понадобиться больше или меньше жидкости.
2. 2․

   Сформируйте из теста диск. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

3. 3․

   Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите в форму диаметром 22 см. Прижмите ко дну и стенкам.

4. 4․

   Наколите дно теста вилкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 220 °C. Накройте тесто пергаментом и насыпьте горох или фасоль.

6. 6․

   Выпекайте основу для пирога 20 минут. Осторожно снимите бумагу с грузом и продолжайте готовить ещё около 10 минут до румяности. Остудите.

7. 7․

   Помойте клубнику и удалите листики. Нарежьте плоды на половинки или четвертинки.

8. 8․

   Соедините в кастрюле половину клубники, 150 г сахара, 60 мл воды и лимонный сок. Пюрируйте с помощью толкушки. Нагревайте, помешивая, до закипания.

9. 9․

   Разведите крахмал в оставшихся 60 мл воды. Постепенно введите в клубничное пюре. Варите до загустения около 5 минут.

10. 10․

    Остужайте пюре в течение 10 минут. Осторожно смешайте с отложенными кусочками клубники.

11. 11․

    Перелейте начинку на основу для пирога и разровняйте её лопаткой. Уберите в холодильник примерно на 3 часа, чтобы начинка схватилась.