Открытый пирог с ревенём

Приготовление

1. 1․

   Очистите и порубите ревень. Соедините в кастрюле с водой и 50 г сахара. После закипания тушите на небольшом огне до размягчения.

2. 2․

   Слегка остудите ревень. Пюрируйте с помощью блендера.

   Можно отложить несколько кусочков для украшения.
3. 3․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте разъёмную форму диаметром 22 см.

4. 4․

   Очистите миндаль от шкурки и измельчите. Смешайте с мукой, сахарной пудрой и солью. Разотрите в крошку со 100 г холодного сливочного масла.

5. 5․

   Пересыпьте тесто в форму. Распределите по дну и стенкам и утрамбуйте. Выпекайте около 20 минут до румяности.

6. 6․

   Нагрейте в кастрюле пюре из ревеня, желтки, 100 г сахара и лимонный сок. Добавьте 70 г масла. Варите, помешивая, до однородности.

   По желанию добавьте краситель.
7. 7․

   Перелейте крем на основу и разровняйте. Выпекайте около 15 минут.

   Начинка должна схватиться.
8. 8․

   Остудите пирог до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 1 час.

   По желанию украсьте ревенём, клубникой, сливками и мятой.