Шаг 1
Порубите лук и сельдерей. Измельчите чеснок. Картошку нарежьте крупными кусочками, морковь — тонкими пластинками или мельче.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжаривайте лук несколько минут до мягкости.
Шаг 3
Добавьте сельдерей и чеснок и готовьте ещё примерно 5 минут.
Шаг 4
Сделайте слабый огонь, всыпьте паприку и перемешайте. Выложите картошку и снова тщательно перемешайте, чтобы покрыть специями.
Шаг 5
Добавьте к овощам морковь, помидоры вместе со всей жидкостью из банки, томатную пасту и воду или бульон.
Если томаты целые, сначала порежьте их. Консервированные помидоры можно заменить свежими.
Шаг 6
Закиньте тимьян и лаврушку, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите около 30 минут или до готовности картошки.
Шаг 7
Нарежьте кусочками болгарские перцы и положите в рагу вместе с фасолью. Перемешайте и готовьте ещё 10 минут без крышки. Если нужно, досолите.
Шаг 8
Выньте из рагу лаврушку и тимьян. Посыпьте рубленой зеленью.