1 ч. 20 мин.

Овощное рагу с картошкой и фасолью

Name: Овощное рагу с картошкой и фасолью
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 2 штуки; Сельдерей 1 стебель; Чеснок 5 зубчиков; Картофель 500 г; Крупная морковь 2 штуки; Оливковое масло 1¹⁄₂ ст. ложки; Сливочное масло ¹⁄₂ ст. ложки; Паприка 4 ст. ложки; Консервированные помидоры в собственном соку 400 г; Томатная паста ¹⁄₂–1 ст. ложка; Вода или овощной бульон 450–500 мл; Свежий тимьян 3–4 веточки; Лавровый лист 1 штука; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Болгарские перцы 3 штуки; Консервированная или варёная фасоль 250 г; Петрушка или другая зелень по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В этом наваристом и сытном рагу много паприки и чеснока, поэтому оно получается ещё и безумно ароматным.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 штуки

1 стебель

5 зубчиков

500 г

2 штуки

1¹⁄₂ ст. ложки

¹⁄₂ ст. ложки

4 ст. ложки

Консервированные помидоры в собственном соку

400 г

Томатная паста

¹⁄₂–1 ст. ложка

Вода или овощной бульон

450–500 мл

3–4 веточки

1 штука

по вкусу

по вкусу

3 штуки

Консервированная или варёная фасоль

250 г

Петрушка или другая зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Порубите лук и сельдерей. Измельчите чеснок. Картошку нарежьте крупными кусочками, морковь — тонкими пластинками или мельче.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжаривайте лук несколько минут до мягкости.
Шаг 3
Добавьте сельдерей и чеснок и готовьте ещё примерно 5 минут.
Шаг 4
Сделайте слабый огонь, всыпьте паприку и перемешайте. Выложите картошку и снова тщательно перемешайте, чтобы покрыть специями.
Шаг 5
Добавьте к овощам морковь, помидоры вместе со всей жидкостью из банки, томатную пасту и воду или бульон.
Если томаты целые, сначала порежьте их. Консервированные помидоры можно заменить свежими.
Шаг 6
Закиньте тимьян и лаврушку, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите около 30 минут или до готовности картошки.
Шаг 7
Нарежьте кусочками болгарские перцы и положите в рагу вместе с фасолью. Перемешайте и готовьте ещё 10 минут без крышки. Если нужно, досолите.
Шаг 8
Выньте из рагу лаврушку и тимьян. Посыпьте рубленой зеленью.