1 ч.

Наше любимое: паста с баклажанами, травяным маслом и пармезаном

Name: Наше любимое: паста с баклажанами, травяным маслом и пармезаном
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Небольшие баклажаны 1 штуки; Соль по вкусу; Паста 150 г; Чеснок 2 зубчика; Свежий перец чили по вкусу; Розмарин 1 веточка; Петрушка 2 веточки; Укроп 2 веточки; Сливочное масло 2 ст. ложки; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый душистый перец по вкусу; Белое вино 2 ст. ложки; Пармезан 30–40 г

Иванна Орлова

Автор

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.

Главная фишка этого блюда — душистая заправка на основе сливочного масла. Оно вытягивает ароматы из трав и специй и впитывает их, чтобы затем распространить на всю вашу тарелку. Излишней маслянистости при этом нет: масла ровно столько, чтобы баклажаны таяли во рту. Травяное масло можно сделать и на основе растительного, например оливкового.

Сюда отлично впишутся базилик или тимьян, но выбор трав ограничен только предпочтениями того, кто будет готовить пасту.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Небольшие баклажаны

1 штуки

Соль

по вкусу

Паста

150 г

Чеснок

2 зубчика

Свежий перец чили

по вкусу

Розмарин

1 веточка

Петрушка

2 веточки

Укроп

2 веточки

Сливочное масло

2 ст. ложки

Молотый чёрный перец

по вкусу

Молотый душистый перец

по вкусу

Белое вино

2 ст. ложки

Пармезан

30–40 г

Приготовление

1․
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
2․
Вымытые баклажаны уложите в форму с крышкой или заверните в фольгу. Отправьте их в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 40 минут — они должны стать мягкими.
Проверить готовность можно ножом: он должен легко входить в размягчённые овощи.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
3․
Готовые баклажаны немного остудите, чтобы они стали не горячими, а просто тёплыми. Срежьте плодоножки и очистите овощи от кожицы.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
4․
Вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте, чтобы она осталась чуть твёрдой в середине.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
5․
Пока паста варится, нарежьте баклажаны полосками, мелко нарубите чеснок, нашинкуйте чили колечками и удалите стебли у трав.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
6․
Растопите в небольшом сотейнике сливочное масло, не перегревая его. Выложите в масло листья петрушки и розмарина, маленькие веточки укропа, чеснок и чили. Посолите и поперчите. Томите около 5 минут на минимальном огне, периодически перемешивая.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
7․
Влейте в сотейник вино и готовьте ещё пару минут, пока оно не выпарится.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
8․
Готовую пасту откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам и посыпьте натёртым пармезаном.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
9․
Выложите на макароны баклажаны, полейте горячим травяным маслом и немедленно подавайте.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер