2 ч. 30 мин.

Песочный пирог с персиками

Name: Песочный пирог с персиками
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 300 г; Сахар 1 ст. ложка; Соль 1 ч. ложка; Сливочное масло 200 г; Вода 5–6 ст. ложек; Куриный желток 1 штука; Молоко 2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Пирог с хрустящим тестом и сочной фруктовой начинкой особенно хорош в тёплом виде с шариком мороженого.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

300 г

Сахар

1 ст. ложка

Соль

1 ч. ложка

Сливочное масло

200 г

Вода

5–6 ст. ложек

Куриный желток

1 штука

Молоко

2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Персики

6–8 штук

Сахар

150 г

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Молотая корица

½ ч. ложки

Молотый мускатный орех

¼ ч. ложки

Лимонный сок

2 ст. ложки

Соль

¼ ч. ложки

Приготовление

1․
Муку смешайте с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.
2․
Постепенно влейте ледяную воду, замешивая мягкое и гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40–60 минут.
3․
Персики очистите от кожицы, нарежьте дольками и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4․
Разогрейте духовку до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите бумагой для выпечки.
5․
Разделите тесто на две части, одна должна быть немного больше другой. Каждую раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм.
6․
Больший пласт выложите в форму, прижмите ко дну и бортам, обрежьте излишки. Второй пласт нарежьте полосками шириной примерно 2 см.
7․
Персики смешайте с сахаром, крахмалом, специями, лимонным соком и солью. Выложите начинку на основу.
8․
Из полосок теста сделайте решётку поверх персиков, соедините края. Желток взбейте вилкой с молоком. Смажьте смесью тесто.
9․
Выпекайте песочный пирог с персиками 40–50 минут до золотистого цвета.