Песочный пирог с персиками

Приготовление

1. 1․

   Муку смешайте с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.

2. 2․

   Постепенно влейте ледяную воду, замешивая мягкое и гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40–60 минут.

3. 3․

   Персики очистите от кожицы, нарежьте дольками и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. 4․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите бумагой для выпечки.

5. 5․

   Разделите тесто на две части, одна должна быть немного больше другой. Каждую раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм.

6. 6․

   Больший пласт выложите в форму, прижмите ко дну и бортам, обрежьте излишки. Второй пласт нарежьте полосками шириной примерно 2 см.

7. 7․

   Персики смешайте с сахаром, крахмалом, специями, лимонным соком и солью. Выложите начинку на основу.

8. 8․

   Из полосок теста сделайте решётку поверх персиков, соедините края. Желток взбейте вилкой с молоком. Смажьте смесью тесто.

9. 9․

   Выпекайте песочный пирог с персиками 40–50 минут до золотистого цвета.