35 мин.

Пиката из говядины — итальянские отбивные с необычным соусом

Name: Пиката из говядины — итальянские отбивные с необычным соусом
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Говядина 450 г; Мука пшеничная 60 г; Соль по вкусу; Перец белый молотый по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Говяжий или куриный бульон 250 мл; Сухой херес 120 мл; Каперсы 2 ст. ложки; Свежевыжатый лимонный сок 1 ст. ложка; Сливочное масло 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус со сливочным маслом, лимонным соком, хересом и каперсами удачно подчёркивает вкус отбивных.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

450 г

Мука пшеничная

60 г

Соль

по вкусу

Перец белый молотый

по вкусу

Растительное масло

2 ст. ложки

Говяжий или куриный бульон

250 мл

Сухой херес

120 мл

Каперсы

2 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный сок

1 ст. ложка

Сливочное масло

2 ст. ложки

Можно добавить

Лимон

по вкусу

Приготовление

1․
Говядину разрежьте на порционные кусочки. Заверните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.
2․
Муку просейте, соедините с солью и перцем. Обваляйте отбивные и стряхните излишки.
3․
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
4․
Партиями обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.
5․
В ту же сковороду влейте горячий бульон вместе с хересом. Добавьте каперсы с лимонным соком и перемешайте.
В соус также можно положить несколько лимонных ломтиков.
6․
Доведите соус до кипения и оставьте на огне на 3 минуты. Размешайте со сливочным маслом и слегка посолите.
7․
Верните говядину в сковороду, полейте соусом и снимите с огня. Добавьте немного зелени при подаче.